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制作越冬泡菜文化
制作越冬泡菜对要度过漫长寒冷的冬天的韩国人来说,是一种极为必要的越冬准备。一到了深秋制作越冬泡菜的季节,家人或亲戚,尤以女性为中心,会全部聚到一起制作越冬泡菜,并将越冬泡菜分送给生活困难的人,以此来充分确保冬天所吃的泡菜。制作越冬泡菜具有社会分享、增强成员间合作、传承制作越冬泡菜文化等各种目的,它超越了地区间的差异、社会•经济差异,具有涵盖所有大韩民国国民这一大的特征。

整个韩半岛盛行的越冬泡菜的起源无从得知,从文献上来看,高丽时代的李奎报(1168~1241年)所写的诗中有“将萝卜放在酱或萝卜中腌制”的内容,提及过制作泡菜,像现在一样,初冬制作越冬泡菜的记录在19世纪的文献中才正式出现。

历经悠久岁月,韩国人创造性发展了最适合周边自然环境的制作越冬泡菜的方式,制作越冬泡菜的具体方式和材料经过许多代人传承下来,这尤其在婆婆和儿媳之间进行。制作越冬泡菜各季节都有需要做的事情,过程长达一年。春天家家户户会准备虾酱、海蜒酱等各种海鲜酱;夏天准备好天日盐,夏末晒干辣椒,磨辣椒面;到了深秋和初冬制作越冬泡菜的季节,地区共同体会同心协力,来充分保证地区内所有家庭在漫长寒冷冬天所吃的泡菜。

制作越冬泡菜文化超越地区和时代,获得广泛传承。令韩国人实践与他人分享之情,促进团结,为韩国人带来认同性和归属感这一点和通过促进具有创意性使用相似天然材料之饮食习惯的国内外各种共同体间的对话,为提高非物质文化遗产的可视性做出贡献这一点受到肯定,被联合国教科文组织一致同意收录为人类非物质文化遗产(2013年12月5日)。
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